Bolinhas de leite – extraindo a caseína

Pessoal, a pedidos, segue a receita das bolinhas de leite (comentada na aula de coloides).

Aqueça 1/2 L de leite sem deixar ferver e adicione duas colheres de sopa de vinagre sob agitação. Assim, obtém-se o coalho (massa branca) que contém a caseína. Espere esfriar e filtre. A massa que fica retida no papel de filtro é maleável e moldável. Molde como quiser (aiaiaiuiui!); depois de uns 5 dias a caseína seca, fica dura e com o formato escolhido.

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